Husí játra Foie Gras s houbami
Přísady:
Tučná husí játra, hříbky, portské víno, hladká mouka, máslo, briožka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Očištěná tučná husí játra nakrájíme na plátky, obalíme je v hladké mouce a opečeme z obou stran na rozpálené suché pánvi. Pak játra přendáme na plech vyložený pečícím papírem a dáme dojít do trouby předehřáté na 160°C asi na šest minut.
Hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Opečeme je na rozpuštěném másle, zastříkneme portským vínem, osolíme a opepříme. Játra podáváme na rozříznuté briošce a na houbové směsi. Porce zdobíme snítkou čerstvého tymiánu.