Husa na švestkách
Přísady:
Husa, švestky, červená cibule, med, jablko, celý kmín, mletá skořice, mletý badyán, celá skořice, sůl.Postup:
Husu opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme přebytečné sádlo a kůži. Osolíme a okmínujeme. Dáme přes noc odležet do lednice. Před pečením necháme husu odstát při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 80°C spodní ohřev. Do husy vložíme jablka a přemístíme ji do pekáče zády vzhůru. Zakryjeme pekáč a pečeme dvanáct hodin. Pak zvýšíme teplotu na 120°C a pečeme dalších dvě a půl hodiny. Husu občas propícháme vidličkou. Husu vyjmeme z trouby. Odebereme čtyři lžíce výpeku a promícháme ho s medem, mletou skořicí a badyánem. Do pekáče vsypeme na čtvrtiny nakrájenou červenou cibuli, vypeckované a přepůlené švestky a celou skořici. Obrátíme husu břichem vzhůru, potřeme ji medovou směsí a dáme do trouby. Teplotu zvýšíme na 180°C horní a spodní ohřev. Husu pečeme dozlatova zhruba čtyřicet minut.
Husu na švestkách podáváme s bramborovým knedlíkem a výpekem.