Irský zapečený skopový guláš
Přísady:
Skopové maso, brambory, listové těsto, cibule, sádlo, masový vývar, vejce, čerstvá zelená petrželová nať, čerstvý estragon, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené skopové maso nakrájíme na kostky. V kastrolu na rozehřátém sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme připravené skopové maso, osolíme, opepříme a orestujeme. Přimícháme drobně nasekanou zelenou petrželovou nať a estragon. Podlijeme masovým vývarem, přiklopíme poklicí a dusíme na mírném ohni doměkka. Potom přidáme oloupané a na menší kousky nakrájené brambory a dovaříme. Když jsou brambory a maso měkké, šťávu necháme vydusit, aby dosahovala jen do poloviny vrstvy masa a brambor. Listové těsto rozválíme, pokryjeme jim guláš, aby z něj neunikala pára, potřeme rozšlehaným vejcem a zapečeme ve vyhřáté troubě. Když je listové těsto růžové, kastrol vyjmeme z trouby.
Guláš podáváme přímo z varné nádoby.