Zajíc na zelenině
Přísady:
Zajíc, uzená slanina, mrkev, petržel, celer, cibule, dezertní červené víno, masový vývar, hladká mouka, citrón, celý pepř, bobkový list, nové koření, tymián, sůl.Postup:
Zajíce očistíme, důkladně omyjeme, rozporcujeme, protkneme proužky uzené slaniny a osolíme. Uzenou slaninu nakrájíme na malé kostičky a rozškvaříme ji. Vložíme porce zajíce, očištěnou a nakrájenou mrkev, petržel a celer. Přidáme drobně pokrájenou cibuli a opečeme. Potom přihodíme celý pepř, nové koření, bobkový list a tymián. Pokapeme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou, podlijeme dezertním červeným vínem, přiklopíme těsnou poklicí a dusíme. Během dušení podle potřeby podléváme masovým vývarem. Nakonec vydušenou šťávu zahustíme hladkou moukou a krátce povaříme.
Zajíce na zelenině podáváme s dušenou rýží.