Špekové knedlíky s červeným zelím a osmaženou cibulkou
Přísady:
Rohlíky, slanina, vejce, mléko, polohrubá mouka, sterilované červené zelí, brambora, ocet, cibule, hladká mouka, slunečnicový olej, čerstvá listová petržel, cukr, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Nejlépe den staré rohlíky a slaninu nakrájíme na kostičky. Přesypeme do mísy, přilijeme mléko, rozšlehaná vejce a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem, čerstvě mletým pepřem a solí. Ke směsi přihodíme nasekanou čerstvou petržel a zasypeme polohrubou moukou. Mokrýma rukama tvarujeme knedlíky a ty pak vaříme v osolené vroucí vodě zhruba dvacet pět minut.
Na zelí v hrnci rozehřejeme olej a drobně nakrájenou cibuli na něm orestujeme dozlatova. Přidáme sterilované červené zelí i s nálevem. Bramboru oloupeme, nastrouháme ji najemno a vmícháme do zelí. Dusíme pod pokličkou doměkka. Hotové zelí dochutíme podle vlastní chuti, octem, cukrem a solí. Větší cibuli oloupeme, nakrájíme ji na slabá kolečka, která od sebe rozdělíme, obalíme v hladké mouce a v jedné vrstvě smažíme v rozpáleném slunečnicovém oleji dozlatova. Hotové cibulové kroužky odkládáme na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
Hotové knedlíky propícháme vidličkou a podáváme je se zelím a osmaženou cibulkou.