Zapečené čekankové puky se šunkou
Přísady:
Čekankové puky, šunka, máslo, hladká mouka, plnotučné mléko, dijonská hořčice, tvrdý sýr, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Do velkého hrnce nalijeme tolik vody, aby byla hladina ve výšce tři až čtyři centimetry ode dna a přivedeme k varu. Nyní do hrnce vložíme pařáček, přičemž voda by se jeho dna neměla dotýkat. Na pařáček vložíme čekankové puky a hrnec přikryjeme pokličkou. Vaříme v páře zhruba čtvrt hodiny doměkka. Mezitím ve středně velkém rendlíku na středním plameni necháme rozpustit máslo. Přidáme hladkou mouku a umícháme dohladka. Přilijeme mléko a neustále mícháme, dokud není směs hladká. Když obsah rendlíku začne vařit, stáhneme plamen a zvolna vaříme asi deset minut, dokud není omáčka hustá a krémová. Rendlík s bešamelem stáhneme z plotny a okořeníme strouhaným muškátovým oříškem, čerstvě mletým pepřem a solí. Vařené čekankové puky necháme důkladně okapat. V papírových utěrkách z nich rukama jemně vymačkáme přebytečnou vodu. Potom je potřeme slabou vrstvou dijonské hořčice a každý z nich zabalíme do plátku šunky. Zlehka osolíme a opepříme. Takto připravené čekankové puky vložíme do pekáčku. Přelijeme je bešamelovou omáčkou a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny, dokud nebude povrch zlatohnědý a nebude bublat.