Slaný koláč se šunkou, klobásou a špenátem
Přísady:
1 listové těsto, 150gr vepřové šunky, 120gr klobásy, 200gr mraženého špenátu, 120ml drůbežího vývaru, 2 brambory, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 stroužek česneku, 1 lžíce hladké mouky, 50ml mléka, 1 vejce, olivový olej.Postup:
Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo a zpěníme ji na trošce rozehřátého olivového oleje. Přidáme oloupané, na kostičky nakrájené brambory a chvíli restujeme. Pak přidáme na kousky nakrájenou vepřovou šunku a klobásu. Nakonec přimícháme rozmrzlý špenát a restujeme, dokud se neodpaří přebytečná tekutina. Mezitím si připravíme bešamel a troubu vyhřejeme na 200°C. V hluboké pánvi rozpustíme máslo a zpěníme na něm prolisovaný stroužek česneku. Zaprášíme hladkou moukou a usmažíme světlou jíšku. Jakmile začne mouka růžovět, přilijeme drůbeží vývar a mléko a metličkou důkladně prošleháváme, dokud nám nevznikne hladká bešamelová omáčka. Do omáčky vmícháme špenátovou směs a vše přendáme do zapékací misky. Tu přikryjeme vyváleným listovým těstem, které odřízneme podle tvaru misky a potřeme rozšlehaným vejcem. Ostrým nožem vyřízneme dva malé křížky, aby mohla unikat pára, a vložíme do trouby. Pečme asi třicet pět minut dozlatova.
Slaný koláč podáváme ideálně ještě horký.