Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Husí paštika z foie gras

Přísady:

Husí játra foie gras, koňak, portské víno, piniové oříšky, hlávková kapusta, muškátový oříšek, sůl.

Postup:

Husí játra foie gras očistíme, nakrájíme je na menší kousky, opepříme, zalijeme kvalitním koňakem a portským vínem. Dáme do chladničky a necháme odležet přes noc. Druhý den játra prosolíme a pečeme dvacet pět minut ve vodní lázni při zhruba 70°C. Játra se zatáhnou a při tak nízké teplotě se začne tvořit tuk. Po vychladnutí je rozmixujeme s piniovými oříšky a dochutíme solí a strouhaným muškátovým oříškem. Fáš zabalíme do předem napařených pěkných listů kapusty položených na potravinářské fólii nebo alobalu a necháme ztuhnout. Paštiku vychladíme a můžeme podávat.
© 2024 <<kolaCZek>>