Králík starého myslivce
Přísady:
Králík, sardel, česnek, rostlinný olej, ocet, kapary, bramborový škrob, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Omytého a osušeného králíka vykostíme a maso nakrájíme na kousky. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj šalvějové listy, hrubě nasekané stroužky česneku a králičí maso. Při velké teplotě opečeme, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vody a stejným množstvím octa. Pánev přiklopíme, snížíme plamen a necháme asi čtyřicet pět minut dusit. Pokud se voda rychle vyvaří, klidně ocet s vodou znovu přilijeme. Jakmile je maso měkké, vyndáme ho na teplý talíř.
Kapary a sardel jemně nasekáme a přidáme do omáčky. Bramborový škrob rozmícháme s menším množstvím octa. Přivedeme k varu a omáčku rozpuštěným bramborovým škrobem zahustíme. Ještě krátce povaříme a dochutíme pepřem a solí.
Králičí kousky servírujeme na talíř zvlášť a omáčkou si je pak může polít každý sám.
Podáváme s čerstvým tmavým chlebem a zeleninovým salátem.