Jelení guláš z kotlíku
Přísady:
Jelení maso, špek, cibule, česnek, mrkev, celer, petržel, červená paprika, sádlo, rajčatový protlak, červené víno, zeleninový vývar, hladká mouka, čerstvý tymián, celý černý pepř, jalovec, bobkový list, drcený kmín, mletá sladká paprika, mletá chilli paprička, sůl.Postup:
Jelení maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Špek nakrájíme na drobnější kostičky a v rozehřátém kotlíku osmahneme na rozpuštěném sádle. Přisypeme drobně nakrájenou cibuli, papriku nakrájenou na proužky, drobně nasekaný česnek, celý pepř, jalovec, bobkový list, snítky čerstvého tymiánu a osmahneme. Přidáme jelení maso, osolíme a necháme zatáhnout. Vmícháme oloupaný a na větší kousky nakrájený celer, mrkev a petržel. Zasypeme mletou paprikou a drceným kmínem, dochutíme rajským protlakem a asi minutu opékáme. Podlijeme vínem a vaříme pět minut. Pak vlijeme zeleninový vývar, přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme hodinu a půl nebo do změknutí masa, občas promícháme. V hrnečku promícháme hladkou mouku se studenou vodou a za stálého míchání přidáme ke guláši. Provaříme ještě pět minut a podáváme s lístky čerstvého tymiánu a s čerstvým tmavým chlebem. Podle chuti můžeme posypat mletou chilli papričkou.