Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Králík s černou omáčkou

Přísady:

Králík, mrkev, petržel, celer, máslo, povidla, rajčatové pyré, mandle, rostlinný olej, sušené švestky, sušené meruňky, rozinky, perník, pomeranč, citrón, rum, červené víno, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, skořice, mletá skořice, badyán, hřebíček, cukr, pepř, sůl.

Postup:

Kuchyňsky upraveného králíka omyjeme, osušíme a naporcujeme. Do hrnce dáme rozehřát rostlinný olej, přidáme hrudku másla, očištěnou a pokrájenou mrkev, stejně tak petržel a celer. Dále dáme do hrnce pomerančovou kůru, rajský protlak, povidla, hřebíček, skořici, badyán, pepř a sůl. Zalijeme vodou, vložíme porce králíka a zavaříme. Potom přendáme do vyhřáté trouby a pečeme doměkka. Porce pečeného králíka vyjmeme a udržujeme je stále teplé. Omáčku po pečení propasírujeme. Na máslo a olej dáme pokrájenou pomerančovou a citrónovou kůru, nasekaný tymián, rozmarýn, cukr, rajský protlak a povidla. Podlijeme červeným vínem, zakápneme rumem, osolíme a povaříme. Na závěr přidáme mletou skořici a sušené ovoce. Na rozehřátém másle opražíme mandle. Vše přidáme k propasírované omáčce, zahustíme nastrouhaným perníkem a krátce povaříme. Porce králíka podáváme přelité černou omáčkou s krupicovými nebo bramborovými noky.
© 2022 <<kolaCZek>>