Klobása s cibuládou
Přísady:
Pikantní klobása, červená cibule, šalotka, olivový olej, červené víno, hovězí vývar, ocet balsamico, čerstvý rozmarýn, třtinový cukr, mletý pepř čtyř barev, sůl.Postup:
Klobásy podélně nařízneme a opečeme je na pánvi nasucho. Vyndáme z pánve a dáme stranou. Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme dosklovata pokrájenou červenou cibuli a šalotku. Přidáme třtinový cukr, zakápneme octem balsamico, stáhneme plamen a necháme zkaramelizovat. Potom postupně po menších dávkách přiléváme hovězí vývar a červené víno. Vždy necháme várku pozvolna zredukovat a znovu přidáme. Redukování provedeme alespoň třikrát. Cibuládu dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Do pánve s cibuládou vrátíme klobásy, zasypeme je jemně nasekaným čerstvým zázvorem a krátce prohřejeme.
Klobásu v cibuládě podáváme s domácí nastavenou kaší nebo s čerstvým pečivem.