Galetky se slaninou a volským okem
Přísady:
Pohanková mouka, anglická slanina, vejce, čerstvý smetanový sýr, rostlinný olej, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Smícháme vodu a celé vejce, přidáme špetku soli a metličkou vešleháme pohankovou mouku. Hustší těstíčko necháme odležet alespoň dvě hodiny. Po odležení těsto zřídne, hustotu případně doladíme ještě lžící mouky. Velkou pánev rozpálíme na střední teplotu a pomocí ubrousku vytřeme rostlinným olejem. Těsto promícháme a klasickým způsobem usmažíme palačinky. Uvolněnou pánev vytřeme ubrouskem dosucha a osmažíme na ní slaninu nakrájenou na nudličky. Ty pak vyjmeme a necháme je okapat od přebytečného tuku na papírové utěrce. Z pánve slijeme přebytečný tuk a usmažíme z vajec volská oka.
Střed každé palačinky potřeme lžící čerstvého smetanového sýra, posypeme částí křupavé slaniny a položíme na něj volské oko. Kraje přehneme přes náplň do čtverce tak, aby žloutek zůstal viditelný. Navrch nasypeme ještě pár kousků smažené slaniny a jemně nasekanou čerstvou pažitku. Podáváme s lehkým zeleninovým salátkem, nebo jen s čerstvou zeleninou.