Jehněčí maso na houbách
Přísady:
Jehněčí kýta, cibule, sádlo, čerstvé lesní houby, hladká mouka, kysaná smetana, čerstvá zelená petrželová nať, sůl.Postup:
Jehněčí kýtu odblaníme, vykostíme a zprudka opečeme v rozehřátém sádle ze všech stran. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, posypeme hrubě nasekanou petrželovou natí, osolíme a pečeme ve středně vyhřáté troubě pod pokličkou asi půl hodiny. Potom přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, znovu přiklopíme a dusíme doměkka. Nakonec maso odklopíme a zapečeme. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme hladkou moukou, povaříme a zjemníme zakysanou smetanou. Maso nakrájíme na plátky a vrátíme ho do omáčky prohřát. Omáčku můžeme podle chuti okyselit a osladit.
Jehněčí maso na houbách podáváme se šťouchanými bramborami nebo s čerstvým tmavým chlebem.