Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pomalu pečená husa s dýňovými noky

Přísady:

Husa, cibule, jablko, pomeranč, brambory, dýně Hokkaidó, hrubá mouka, vejce, jarní cibulka, kmín, sůl.

Postup:

Oloupanou cibuli, jablka a pomeranče nakrájíme na kousky, přidáme kmín a sůl, smícháme a důkladně omytou husu touto směsí naplníme. Husu osolíme a okmínujeme. Sůl vmasírujeme do kůže. Dáme do připraveného pekáče a podlijeme vodou. Vložíme do trouby předehřáté na 220°C a pečeme asi půl hodiny. Pak teplotu ztlumíme na 80°C a pomalu pečeme zhruba osm hodin. Brambory a dýni uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme a propasírujeme. Smícháme, přidáme celé vejce, osolíme a přisypeme hrubou mouku. Vypracujeme hutnější těsto, ze kterého tvarujeme noky a zavařujeme je ve vroucí osolené vodě. Počkáme, až noky vyplavou na hladinu a potom ještě vaříme dvě až tři minuty. Upečenou husu naporcujeme. Do rozpálené pánve dáme trochu husího výpeku, orestujeme na něm uvařené a okapané noky, přidáme jarní cibulku nakrájenou na kolečka a můžeme podávat.
© 2024 <<kolaCZek>>