Bažant na dvou vínech
Přísady:
Bažant, anglická slanina, petržel, celer, mrkev, cibule, červené víno, suché bílé víno, celý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list, sůl.Postup:
Petržel, celer a mrkev očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a hrubě nakrájíme. Na dno připraveného pekáčku položíme zhruba polovinu anglické slaniny, nakrájené na kostičky, půlku připravené zeleniny a cibule. Přidáme celý pepř, nové koření, jalovec, bokový list a sůl. Kuchyňsky připraveného bažanta omyjeme, osušíme, vykostíme, naporcujeme a dáme na zeleninu. Mezi kousky bažanta přidáme zbytek zeleniny a slaniny. Podlijeme červeným vínem, přikryjeme poklicí a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C asi na hodinu a půl. Po upečení maso vyndáme, zeleninu s výpekem důkladně propasírujeme a dolijeme bílým suchým vínem. Maso vrátíme do pekáče, přelijeme omáčkou, zregulujeme teplotu na 150°C a necháme zhruba půl hodiny dodělat.
Bažanta na dvou vínech podáváme nejlépe s pečeným bramborem nebo kroketami.