Rolky plněné sušenými rajčaty a balkánským sýrem
Přísady:
225gr hladké mouky, 175gr másla, 1 vejce, 100gr sušených rajských jablíček naložených v oleji, 100gr balkánského sýra, slanina, čerstvý špenát, čerstvá bazalka, sůl.Postup:
Hladkou mouku nasypeme do velké mísy, přidáme špetku soli a pak nastrouhané ledové máslo. Promícháme, aby se všechny kousky másla obalily moukou. Pak přilijeme deci a půl studené vody a uhněteme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny chladit.
Odleželé, vychlazené těsto rozdělíme na dvě půlky. První rozválíme na pomoučené pracovní ploše do obdélníku. Druhou část těsta vrátíme zpět do lednice. Slaninu nakrájíme na jemné kostičky, sušená rajská jablíčka necháme okapat a rovněž je pokrájíme na menší kousky. Slaninu a sušená rajská jablíčka dáme do misky, přidáme nadrobený balkánský sýr a jemně nasekanou čerstvou bazalku. Vše důkladně promícháme. Polovinu této směsi rozprostřeme na rozválené těsto. U jednoho delšího okraje necháme volné místo. Protilehlý okraj potřeme rozšlehaným vejcem a přehneme přes náplň do dlouhého rukávu. Vršek znovu potřeme vejcem, rádýlkem rozkrájíme na tři centimetry široké kousky. Každý kousek přehneme do rolky. Zopakujeme i s druhou polovinou těsta a náplně. Rolky pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi dvacet minut. Servírujeme s čerstvým mladým špenátem.