Konfitovaná husa se špekovými knedlíky
Přísady:
Husa, vejce, česnek, cibule, anglická slanina, hrubá mouka, mléko, rohlíky, rostlinný olej, zázvor, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Čerstvou husu omyjeme, osušíme a naporcujeme. Porce husy vložíme do pekáče s vyšším okrajem, osolíme ze všech stran, přidáme oloupaný, na kousky nakrájený zázvor a rozpůlený neoloupaný česnek. Přiklopíme těsným víkem a takto marinujeme asi den v lednici nebo na chladném místě. Pak porce husy dobře omyjeme a osušíme. Vrátíme do pekáče a přidáme tolik oleje, aby byly porce husy zcela ponořené. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 110°C asi pět až šest hodin. Potom vyjmeme z trouby, porce husy vykostíme, maso přendáme na nízký pekáč a pečeme v troubě nastavené na gril při 250°C asi dvacet minut.
V pánvi osmahneme na kousky nakrájenou slaninu. Po chvíli přidáme i najemno nakrájenou cibuli. Vše restujeme dozlatova. Mezitím si nakrájíme rohlíky na kostičky, vložíme do mísy a přidáme vejce, sůl, pepř a mléko. Potom přimícháme najemno nasekanou čerstvou petrželku a slaninu s cibulí. Nakonec vmícháme hrubou mouku a vypracujeme těsto, které necháme chvíli odležet. Potom z něj vytvoříme rukama namočenýma do vody kulaté knedlíky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě. Po deseti minutách knedlíky otočíme a během dalších pěti minut dovaříme. V pánvi s rozehřátým olejem osmahneme najemno nakrájenou cibuli a vložíme do ní uvařené knedlíky.
Porci masa servírujeme na mělkém talíři spolu se špekovými knedlíky přelitými omastkem s osmahnutou cibulí.