Domácí ravioli s houbovou omáčkou
Přísady:
Slanina, šalotka, česnek, lesní houby, smetana ke šlehání, máslo, hladká mouka, vejce, lanýžový olej, majoránka, tymián, pepř, sůl.Postup:
Na vál nasypeme hladkou mouku a doprostřed rozklepneme vejce. Na každých sto gramů mouky jedno vejce. Lehce osolíme a vytvoříme těsto na ravioli. Dobře propracujeme a necháme deset minut odležet v lednici.
Rozpálíme pánev a rozehřejeme na ní máslo. Šalotku, česnek a slaninu nadrobno nakrájíme a orestujeme dosklovata. Pečlivě očištěné lesní houby nakrájíme na menší kousky a přidáme orestovat na pánev. Po pár minutách zalijeme smetanou, dochutíme majoránkou, tymiánem, pepřem a solí. Jakmile máme hotovo, odstavíme z plotny a zlehka zakápneme lanýžovým olejem.
V hrnci přivedeme k varu dobře osolenou vodu. Z těsta vyválíme tenký plát, jak nejtenčí půjde, aby těsto ale stále drželo pohromadě. Pomocí sklenice vykrojíme z těsta sudý počet stejných koleček. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky musí zůstat v celku, aby držely na těstě. Mašlovačkou všechny kolečka těsta potřeme z jedné strany po okrajích bílkem a doprostřed těsta vždy opatrně pokladem vaječný žloutek. Ty následně jemně přikryjeme zbylými kusy těsta, abychom neporušili žloutky a prsty na okraji obě dvě kolečka těsta pečlivě spojíme po celém obvodu. Takto připravené ravioli dáme vařit do vroucí vody na tři minuty.
Na talíř naservírujeme houby s omáčkou, nahoru potom ravioli a můžeme ještě zakápnout lanýžovým olejem a přidat trochu čerstvých bylinek.