Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Nadívaná králičí stehna s hořčičnou omáčkou

Přísady:

Králičí stehna, pancetta, máslo, česnek, zakysaná smetana, dijonská hořčice, hrubozrnná hořčice, citrón, čerstvá petrželka, čerstvý estragon, sůl.

Postup:

Změklé máslo promícháme s nasekanou čerstvou petrželkou, estragonem, prolisovaným česnekem a jemně nastrouhanou citrónovou kůrou. Dobře promícháme a směs rozdělíme na dvě poloviny. Každou zabalíme do potravinářské fólie, aby bylo máslo zformované do válečku a dáme ztuhnout do ledničky. Omytá a osušená králičí stehna vykostíme. Malým nožem kolem dokola odřízneme maso co nejtěsněji u stehenní kosti a kost vytrhneme ven. Do vzniklých otvorů vložíme vybalené válečky ztuhlého másla. Každé stehno omotáme několika plátky pancetty. Troubu předehřejeme na 220°C. Stehna dáme do pekáče a pečeme je asi půl hodiny. Pečená stehna vyndáme z trouby a po pěti minutách je nakrájíme na plátky. Zakysanou smetanu smícháme s oběma hořčicemi, zahřejeme ji a necháme zhoustnout. Ochutíme citrónovou šťávou, případně podle chuti osolíme. Plátky králičího masa přelijeme hořčičnou omáčkou a podáváme nejlépe s vařeným bramborem.
© 2022 <<kolaCZek>>