Jehněčí roláda s bylinkami a jarním bramborovým salátem
Přísady:
Jehněčí kýta, brambory, jarní cibulka, ředkvičky, tvrdý chléb, čerstvé jahody, bílý chřest, med, vinný ocet, olivový olej, sýr Cottage, rukola, bílý jogurt, čerstvý tymián, čerstvá máta, čerstvá petrželka, mletá pálivá paprika, růžový pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Čerstvý tymián odrhneme, mátu a petrželku jemně nasekáme. Dáme do misky, přidáme bílý jogurt a olivový olej. Dochutíme mletou pálivou paprikou, pepřem a solí. Důkladně promícháme. Z jehněčí kýty rozkrojíme plát, který přes fólii naklepeme. Fólii odstraníme a maso potřeme připravenou marinádou. Maso zarolujeme, svážeme provázkem, svrchu potřeme zbytkem marinády a dobře zabalíme do pečícího papíru. Necháme přes noc v lednici marinovat. Potom dáme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme asi hodinu a půl. Ke konci pečení roládu rozbalíme z papíru a dopečeme na barvu.
Mezitím nastrouháme tvrdý chléb na strouhanku. Tu pak promícháme s čerstvě nasekaným tymiánem, mátou a petrželkou.
Z medu, vinného octa, olivového oleje, růžového pepře a soli vymícháme dresink. Menší pěkné brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Slijeme a necháme vychladnout. Pak brambory oloupeme a nakrájíme je na tenké plátky. Bílý chřest krátce blanšírujeme, necháme zchladnout a nakrájíme ho na menší kousky. V míse promícháme brambory, chřest, drobně nakrájené jahody a plátky ředkviček. Zalijeme dresinkem. Na závěr vmícháme sýr Cottage a rukolu.
Ještě horkou roládu obalíme ve směsi strouhanky a bylinek.
Roládu krájíme na plátky a servírujeme spolu s jarním bramborovým salátem.