Králík s olivami a sušenými rajčaty
Přísady:
Králík, brambory, kedlubny, vejce, máslo, cibule, česnek, mrkev, řapíkatý celer, sušená rajská jablíčka v oleji, suché bílé víno, olivy, olivový olej, zakysaná smetana, parmazán, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, čerstvá bazalka, bobkový list, sůl.Postup:
Vykuchaného, dobře omytého králíka naporcujeme. V pekáči rozehřejeme olivový olej a porce králíka na něm opečeme. Pak maso vyjmeme, dáme stranou a zmírníme teplotu. Do výpeku v pekáči dáme nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, na menší kousky nakrájenou mrkev a řapíkatý celer. Vše orestujeme a po pár minutách podlijeme bílým vínem, přidáme do pekáče sušená rajská jablíčka, nasekaný čerstvý rozmarýn a bobkový list. Na tento základ vrátíme porce králíka a osolíme. Zakryjeme pekáč alobalem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme čtyřicet minut, pak odstraníme alobal, přidáme vypeckované olivy a pečeme ještě dalších dvacet minut.
V misce rozšleháme vejce. Osolíme a smícháme se zakysanou smetanou, strouhaným parmazánem a nasekanou čerstvou petrželkou a bazalkou. Brambory a kedlubny oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Zapékací misku vymažeme máslem a na dno vyskládáme vrstvu brambor. Potřeme smetanovou směsí, dáme vrstvu kedlubnů a opět potřeme trochou smetany. Takto pokračujeme až do naplnění misky nebo do vypotřebování surovin. Jako poslední dáme bramborovou vrstvu. Na ni položíme hoblinky másla a dáme na půl hodiny až čtyřicet minut péct do trouby spolu s králíkem.
Pečeného králíka podáváme se zeleninou a olivami a jako přílohu podáváme gratinované brambory s kedlubny.