Srnčí na pomerančích
Přísady:
Srnčí kýta, cibule, masový vývar, pomeranč, špek, pomerančová marmeláda, vepřové sádlo, celý černý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list, sůl.Postup:
V kastrolu s těžkým dnem opečeme na kostičky nakrájený špek do zezlátnutí, přidáme k němu sádlo a drobně nakrájenou cibuli. Restujeme asi osm minut a přidáme očištěné a omyté srnčí maso nakrájené na asi dvoucentimetrové plátky. Opečeme zprudka z obou stran, lehce osolíme, přidáme celý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list a podlijeme trochou vývaru. Přikryjeme pokličkou a dusíme na velmi mírném ohni. Podle potřeby maso podléváme vývarem. Když je maso měkké, přidáme k němu pomerančovou marmeládu a na tenké proužky nakrájenou pomerančovou kůru, podlijeme, necháme přejít varem a podle chuti dosolíme. Omáčku zredukujeme na požadovanou konzistenci.
Srnčí na pomerančích podáváme s opečenými bramborami, rýží nebo i hranolky.