Plněné sladké brambory se sýrem, slaninou a špenátem
Přísady:
Batáty, anglická slanina, sýr Čedar, česnek, vejce, chilli paprička, baby špenát, rostlinný olej, čerstvý koriandr, chilli koření, pepř, sůl.Postup:
Batáty neloupeme, jen je pečlivě vydrhneme kartáčkem a lehce potřeme olejem. Ze všech stran osolíme a opepříme a dáme asi na padesát minut péct do trouby vyhřáté na 200°C. Když jsou brambory na stisk měkké, necháme je trochu vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Nasucho necháme na rozpálené pánvi vyškvařit na proužky nakrájenou slaninu, přidáme nasekaný česnek a chilli koření, necháme vteřinku rozvonět a vmícháme špenátové listy. Jakmile zavadnou, stáhneme z plotny. Batáty podélně rozpůlíme, lžící vydlabeme tak, abychom nepoškodili slupku a dužinu přidáme ke slanině. Vmícháme nastrouhaný sýr a směs osolíme a pořádně opepříme čerstvě mletým pepřem. Bramborové loďky nyní rozložíme na plech a směs do nich rozdělíme. Ve středu v náplně vytvoříme dostatečně velký důlek, vajíčko do něj vyklepneme a osolíme a opepříme. Posypeme troškou strouhaného sýra a na deset až patnáct minut vrátíme do trouby, aby se vše prohřálo a sýr se roztekl.
Plněné sladké brambory podáváme posypané jemně nasekanou chilli papričkou a čerstvým koriandrem.