Jehněčí kýta s rýžovou náplní
Přísady:
Jehněčí kýta, krůtí játra, cibule, rýže, rozinky, mrkev, vejce, olej, máslo, čerstvá zelená petrželka, pepř, sůl.Postup:
Očištěná játra uvaříme ve vodě doměkka, necháme vychladnout a nakrájíme je na tenké špalíky. Mrkev oškrábeme a uvaříme. Rozinky propláchneme horkou vodou a necháme okapat. Cibuli nasekáme nadrobno a zpěníme na rozehřátém oleji. Přidáme nakrájená játra, osolíme a opepříme. Zlehka vmícháme uvařenou rýži, nakrájenou vařenou mrkev, rozinky, nasekanou petrželku, rozklepneme vejce a promícháme.
Kýtu důkladně očistíme, opláchneme a ostrým nožem do ní prořízneme kapsu. Naplníme ji připravenou nádivkou a pečlivě zašijeme. Naplněnou kýtu osolíme a opepříme. V pekáčku rozehřejeme máslo a kýtu ze všech stran rychle opečeme. Pak ji vložíme do předehřáté trouby, přiklopíme pokličkou a dopečeme doměkka. Během pečení podléváme podle potřeby vodou a přeléváme výpekem.
Hotovou kýtu krájíme na silnější plátky a podáváme s opečenými brambory.