Skotská vejce s uzenou treskou a kari majonézou
Přísady:
Uzené filety z tresky, rybí filé, smetana ke šlehání, zakysaná smetana, majonéza, mandlové čatní, vajíčka, citrón, mléko, máslo, strouhanka, hladká mouka, cibule, kari koření, sůl, pepř.Postup:
Vejce dáme uvařit natvrdo. Rybí filé dáme do mixéru a mixujeme s větším množstvím soli. Přidáme vaječný bílek, trochu másla, smetanu ke šlehání, citrónovou šťávu a pepř. Mixováním musí vzniknout hustá hmota.
Filety z uzené tresky přelijeme vařícím mlékem a necháme vychladnout. Filety vyjmeme a dobře osušíme.Rozdělíme na malé kousky a přidáme do vzniklé hmoty z rozmixovaného rybího filé. Vše dáme do ledničky vychladit.
Uvařená vejce obalíme ve hmotě z rybího filé. Postupujeme tak, že na střed potravinářské fólie dáme přiměřené množství hmoty a překryjeme další vrstvou fólie. Mírným tlakem dlaně vytvoříme asi 1cm silnou vrstvu. Horní fólii odstraníme a do středu položíme vařené oloupané vejce. Pomocí spodní fólie vytvoříme tvar vejce. Fólii zatím neodstraňujeme a dáme opět vychladit do ledničky. Ztuhlá vejce zbavíme fólie a obalíme je v klasickém trojobalu z hladké mouky, vajíčka a strouhanky. Tak učiníme dvakrát za sebou. Hotová vejce uložíme opět do chladničky asi na 2-3 hodiny. Na závěr vysmažujeme v rozpáleném oleji 175 - 180°C asi 5-6 minut.
Vysmažená vejce necháme chvilku odpočinout a pak je rozkrojíme na půl a podáváme s kari majonézou, kterou si připravíme z jemně nakrájené cibulky dobře orestované na trošce másla. Přidáme polévkovou lžíci kari koření a necháme asi ještě 5 minut na mírném ohni aby pustila šťávu. Po vychladnutí vše přidáme do majonézy smíchané se stejným množstvím zakysané smetany. Dobře zamícháme a přidáme ještě mandlové čatní a citrónovou šťávu.