Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Měšce z králičích stehen plněné kořenovou zeleninou

Přísady:

Zadní králičí stehna, špek, mrkev, celer, kořenová petržel, rajčatové pyré, bílé víno, brambory, smetana ke šlehání, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, nové koření, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Očištěnou mrkev, petržel a celer spolu se špekem nakrájíme na drobné kostičky. Na špeku opečeme pokrájenou zeleninu, vlijeme rajčatové pyré a zastříkneme bílým vínem. Ochutíme nasekaným čerstvým rozmarýnem, odrhnutým tymiánem, hrubě drceným pepřem a novým kořením. Vložíme bobkové listy a dusíme, až vydusíme přebytečnou tekutinu a směs je pěkně hustá. Podle chuti osolíme. Králičí stehna vykostíme, maso naklepeme přes potravinářskou fólii, osolíme a poklademe připravenou zeleninovou směsí. Svážeme nebo spíchneme do tvaru měšce a dáme do pekáčku na králičí kosti. Podlijeme vodou a bílým vínem. Zapečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi čtvrt hodiny. Potom snížíme teplotu na 150°C a ještě hodinu dopékáme doměkka a zlatova. Brambory oloupeme, nakrájíme je na menší kousky a uvaříme v osolené vodě. Měkké brambory slijeme, rozmačkáme a vyšleháme je dohladka. Vmícháme horkou smetanu a odrhnutý čerstvý tymián. Králičí měšce přelijeme vypečenou šťávou a podáváme je s tymiánovým bramborovým pyré.
© 2022 <<kolaCZek>>