Pečená husa na staročeský způsob
Přísady:
Husa, husí sádlo, cibule, hladká mouka, bílé víno, drůbeží vývar, citron, tymián, tlučený kmín, sůl.Postup:
Vykuchanou, očištěnou, důkladně omytou a osušenou husu ze všech stran osolíme, posypeme tlučeným kmínem a dáme do pekáče. Podlijeme vodou a vložíme do trouby předehřáté na 200°C péct. Pečeme do změknutí a během pečení podle potřeby husu podléváme a přeléváme vypečenou šťávou. Upečenou husu necháme vychladnout a naporcujeme ji.
Ve velkém kastrolu s těžkým dnem na rozehřátém husím sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme sůl, tlučený kmín, tymián a zaprášíme hladkou moukou. Opečeme, zalijeme drůbežím vývarem a krátce povaříme. Nakonec ochutíme citronovou šťávou a bílým vínem. Omáčku přecedíme, vložíme porce pečeného husího masa a necháme prohřát.
Husu na staročeský způsob podáváme s bramborovým knedlíkem.