Specialita z Anglie ropucha v díře
Přísady:
Pikantní klobásky, slanina, máslo, polohrubá mouka, hladká mouka, vejce, cibule, červené víno, hovězí vývar, sirup z černého rybízu, plnotučné mléko, čerstvý rozmarýn, mleté hořčičné semínko, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 220°C s funkcí horký vzduch. Kastrol nebo formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Každou pikantní klobásku obalíme plátkem slaniny. V míse promícháme hladkou mouku, mleté hořčičné semínko a špetku soli. V další míse rozšleháme vejce s mlékem a do směsi přimícháme ochucenou mouku. Vymícháme hladké tekuté těsto a vlijeme ho do připravené formy, vyskládáme klobáskami, posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem a pečeme dvacet pět až třicet minut dozlatova.
Na omáčku opečeme na rozpuštěném másle nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata. Zaprášíme hladkou moukou a restujeme dohněda. Zalijeme červeným vínem, krátce povaříme, aby se odpařil alkohol a podlijeme hovězím vývarem. Přisypeme nasekaný čerstvý rozmarýn a vaříme dvacet pět minut na mírném ohni do zhoustnutí. Přidáme sirup z černého rybízu, povaříme další tři minuty a podáváme k hotovému koláči.