Chřestové suši s prosciuttem a citrónovým máslem
Přísady:
Zelený chřest, plátky prosciutta, máslo, polenta, citrón, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Ve vařící osolené vodě rozpustíme máslo a přidáme za stálého míchání polentu. Dobře promícháme, stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Výhonky zeleného chřestu, zbavené dřevnatých konců spaříme asi dvě minuty ve vařící vodě. Na suši podložku dáme potravinářskou fólii, na ni položíme souvislou plochu plátků prosciutta a pokryjeme asi centimetrovou vrstvou vychladlé polenty. Plátky prosciutta se musí překrývat alespoň o dva centimetry. Polentu nedáváme až úplně na kraj, po směru rolování si necháme asi tři centimetry samotného prosciutta. Doprostřed polenty dáme tři až čtyři výhonky chřestu a zarolujeme pevnou rolku. Tu pak zabalíme do potravinové fólie a dáme minimálně na půl hodiny do chladničky. Před podáváním si rozehřejeme máslo a přidáme do něj čerstvě nastrouhanou citrónovou kůru a bílý pepř. Deset minut zahříváme na mírném ohni nebo ve vodní lázni, tak aby se máslo nepřipálilo. Rolky nakrájíme na kolečka a citrónové máslo používáme k namáčení místo sójové omáčky.