Jehněčí špízy s pečenou mrkví a brambůrky
Přísady:
Jehněčí kýta, brambory, česnek, cibule, mrkev, anglická slanina, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, třtinový cukr, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Očištěné menší brambory uvaříme ve slupce doměkka. Slijeme, oloupeme a nakrájíme je na půlky nebo čtvrtky. Dáme do zapékací misky spolu s cibulí pokrájenou na velké kusy, hrubě nasekaným česnekem, olivovým olejem, snítkou čerstvého tymiánu a solí. Vše důkladně promícháme a necháme zatím stranou.
Dobře očištěné a omyté mrkve podélně přepůlíme a vyskládáme je do pekáčku nebo na plech. Posypeme třtinovým cukrem, muškátovým květem, osolíme a zakápneme olivovým olejem. Odložíme k bramborám.
Jehněčí kýtu bez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na kostky. Česnek utřeme se solí, smícháme s olivovým olejem, nasekaným rozmarýnem a mletým pepřem. Do této marinády vložíme nakrájené jehněčí maso a dobře promícháme. Necháme chvíli odležet. Potom každý kousek masa zabalíme do plátku anglické slaniny a napíchneme na špíz.
Troubu předehřejeme na 175°C a vložíme do ní připravené brambory, mrkev a jehněčí špízy. Po čtvrt hodině vyndáme brambory a mrkev. Po dalších pěti minutách i špízy.
Maso stáhneme z jehly a podáváme ho s pečeným bramborem a mrkví. Přeléváme vypečenou šťávou ze špízů.