Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Zelné listy plněné kančím dle Marie Terezie s uherským zelím

Přísady:

Kančí kýta, hovězí ořez, slanina, zelí, vejce, cibule, česnek, máslo, zakysaná smetana, kapie, hladká mouka, sádlo, pikantní klobása, strouhanka, čerstvý kopr, mletá červená paprika, bílý pepř, sůl.

Postup:

Celou hlávku zelí ovaříme ve slané vodě a rozebereme ji na jednotlivé lupeny. Připravíme uherskou omáčku. Na rozehřátém sádle orestujeme drobně nakrájenou cibuli, kousky klobásy, rozdrcený česnek, na malé kousky nakrájenou kapii, kousek zelí nakrájeného na proužky a zaprášíme mletou paprikou. Na rozpálené pánvi osmahneme na kousky nakrájenou slaninu a zalijeme zakysanou smetanou. Na rozehřáté pánvi s trochou sádla osmahneme na proužky nakrájenou cibuli spolu s pokrájenou klobásou. V míse smícháme mleté kančí maso a mletý hovězí ořez, přidáme vejce, sůl, pepř, mletou papriku, na kostičky nakrájenou slaninu a podle potřeby přisypeme strouhanku. Listy zelí lehce naklepeme, dáme na ně směs masa, kousek klobásy a pevně zabalíme. Zapékací mísu vytřeme sádlem, vložíme závitky, zalijeme uherskou omáčkou a dáme do trouby vyhřáté na 220°C. Pečeme asi čtvrt hodiny a pak stáhneme teplotu na 140°C a necháme dojít. Zelné závitky podáváme s uherskou omáčkou a zdobené zakysanou smetanou s osmaženou slaninou a opečenou klobásou s cibulí. Každou porci ještě dozdobíme snítkou čerstvého kopru.
© 2022 <<kolaCZek>>