Srnčí gulášek podle Markéty
Přísady:
Srnčí maso, anglická slanina, mrkev, cibule, česnek, masový vývar, červené víno, máslo, hladká mouka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
V kastrolu s těžkým dnem rozehřejeme máslo a osmahneme na něm drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Po malé chvíli přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a očištěnou a na stejně velké kostičky jako slaninu nakrájenou mrkev. Srnčí maso podle potřeby odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme ho na kostky. Osolíme, opepříme a ochutíme odrhnutým čerstvým tymiánem. Pak dáme maso do kastrolu na cibulový základ, prudce ho ze všech stran osmahneme, aby se zatáhlo a podlijeme červeným vínem a masovým vývarem. Přikryjeme poklicí a pomalu dusíme při mírné teplotě asi čtyřicet minut, až je maso měkké. Během dušení guláš občas zamícháme. Mezitím na pánvi rozehřejeme hrudku másla, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Ke konci varu s ní pak gulášek podle potřeby zahustíme a za občasného míchání ještě krátce povaříme.
Srnčí gulášek podáváme s bramborovým knedlíkem nebo s bramborovými noky.