Kedlubna na másle s majonézou z mladého česneku
Přísady:
Brambory, uzený špek, kedlubny, máslo, česnek, olivový olej, čerstvý libeček, čerstvý listový špenát, sůl.Postup:
Brambory upečeme v litinovém kotlíku s kouskem libečku do měkka. Během pečení je můžeme trochu podlévat vodou, pára pomůže proces pečení urychlit. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme omyté a řapíků zbavené listy špenátu a necháme krátce spařit. Oloupaný česnek utřeme v hmoždíři se špetkou soli a po kapkách přiléváme olivový olej. Jakmile vznikne emulze, můžeme přidávat olivový olej po lžičkách a třeme hmotu do zhoustnutí. Oloupané kedlubny nakrájíme na kostky tři krát tři centimetry a na horkém másle s rozpuštěným uzeným špekem pomalu opékáme ze všech stran dozlatova. Podle chuti osolíme.
Horké brambory lehce zmáčkneme, aby praskly, přidáme k nim spařený špenát promíchaný s česnekovou majonézou, a opečenou kedlubnu rozdělíme na porce a přelijeme horkým máslem se špekem.