Králík na pivu s krupicovými noky
Přísady:
Králičí stehna, slanina, cibule, česnek, sušené houby, máslo, hladká mouka, pivo světlý ležák, dětská krupička, vejce, mléko, čerstvý tymián, bobkový list, celý pepř, sůl.Postup:
Sušené houby předem namočíme do vlažné vody. Část slaniny nakrájíme na hranolky, prošpikujeme omytá a osušená králičí stehna, mírně osolíme a obalíme je v hladké mouce. Zbývající slaninu nakrájíme na kostičky. Dáme ji do pekáče a rozehříváme, až slanina začne pouštět tuk. Pak přidáme máslo a stehna zprudka opečeme ze všech stran, potom je dáme stranou na talíř. Do pekáče s výpekem hned dáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme nasekaný česnek, houby, krátce opečeme a podlijeme pivem. Necháme přejít varem a do pekáče vrátíme maso. Přidáme bobkové listy, pár snítek čerstvého tymiánu a celý pepř. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba hodinu.
Během pečení králíka si připravíme noky. Dáme vařit mléko se solí a máslem. Těsně před tím, než dojde k varu, začneme za intenzivního míchání přisypávat jemnou dětskou krupičku. Hmota zhoustne, a až se začne odlupovat od vařečky, odstavíme hrnec stranou a necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty zašleháme celá vejce. Těsto odkrajujeme pomocí dvou lžic a každý nok obalíme v krupičce. Připravíme si noky na prkénko a potom je všechny najednou dáme do vroucí osolené vody. Zlehka promícháváme vařečkou, aby se noky nepřichytily ke dnu. Zhruba po osmi minutách jsou noky uvařené a samy vyplavou na hladinu. Vylovíme je děrovanou naběračkou, necháme okapat a nejlépe ihned podáváme s upečeným králíkem.