Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Brynzové pirohy se slaninou a zakysanou smetanou

Přísady:

500gr polohrubé mouky, 350gr brambor, 125gr brynzy, 100gr prorostlé slaniny, 100gr zakysané smetany, 60gr másla, 1 vejce, 200ml vlažné vody, čerstvý kopr, 2 lžičky soli.

Postup:

Den předem uvaříme brambory ve slupce a necháme je zchladnout. Druhý den brambory oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle. Do velké mísy vsypeme polohrubou mouku, přidáme dvě lžíce strouhaných brambor, vejce, lžičku soli a vodu. Vypracujeme elastické těsto. Vytvarujeme kouli a zakryté ho necháme odpočívat asi deset minut. Zatímco těsto odpočívá, připravíme si náplň a slaninové škvarky. Ke zbylým nastrouhaným bramborám přidáme brynzu a změklé máslo a pořádně propracujeme vidličkou. Ochutnáme a podle toho, jak je sýr slaný, případně dosolíme. Slaninu nakrájíme na kostičky a na suché rozpálené pánvi vyškvaříme dokřupava. Odleželé těsto rozkrojíme na poloviny. Na válu posypaném moukou vyválíme tenkou placku a formičkou nebo skleničkou vykrájíme kolečka. Na každé kolečko dáme lžičku náplně, okraje lehce navlhčíme, kolečko přehneme na polovinu a okraje dobře slepíme. Párkrát okraje stiskneme vidličkou. Formičkou na taštičky bude práce snadnější. Ve velkém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu a vsypeme do ní připravené pirohy. Opatrně je odlepíme ode dna. Od chvíle, kdy vyplavou na hladinu, je vaříme asi pět minut, potom scedíme, necháme okapat a v míse promícháme se slaninovými škvarky. Brynzové pirohy podáváme ihned s kopečkem husté zakysané smetany a sypané nasekaným čerstvým koprem.
© 2024 <<kolaCZek>>