Houbový koláč s vypečenou slaninou a rozmarýnem
Přísady:
200gr hladké mouky, 100gr másla, 150gr anglické slaniny, 280ml smetany, 150ml plnotučného mléka, 140gr sýru Ementál, 2 stroužky česneku, 5 vajec, 2 lžíce slunečnicového oleje, čerstvé lesní houby, čerstvý tymián, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
V kuchyňském robotu propracujeme hladkou mouku s pokrájeným máslem jako drobenku, přidáme čtyři lžíce studené vody a rychle vše spojíme. Bochánek těsta dáme odpočinout do lednice minimálně na půl hodiny. Pak ho rozválíme na pomoučeném válu na tenký plát. Kulatou koláčovou formu o průměru dvacet centimetrů vyložíme plátem těsta, seřízneme okraje a na několika místech dno propíchneme vidličkou. Vše zabalíme do potravinové fólie a korpus dáme vychladit do lednice. Troubu předehřejeme na 200°C. Před pečením položíme navrch těsta pečící papír a zatížíme ho fazolemi na pečení. Korpus vložíme do trouby a pečeme deset minut a potom vyndáme fazole i s pečícím papírem. Dopékáme dozlatova dalších deset minut. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme ji na trošce oleje, až se rozvoní a pustí tuk. Potom ji stáhneme z plotny a dáme zatím stranou. V misce rozšleháme celá vejce se smetanou a mlékem, přidáme nastrouhaný sýr a očištěné a na silnější plátky nakrájené čerstvé houby. Krémovou směs jemně okořeníme strouhaným muškátovým oříškem, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Nakonec do ní zamícháme lístky čerstvého tymiánu. Náplň nalijeme na korpus, posypeme vypečenou slaninou a dáme na rozpálený plech péct do trouby. Díky předpečenému korpusu a vysoké teplotě nebude těsto vlhké a rozmočené. Pečeme, dokud náplň nezpevní, nenabude a nezezlátne, obvykle to trvá třicet až čtyřicet pět minut. Hotový koláč necháme vychladnout, vyjmeme z formy a podáváme buď teplý, nebo studený, ozdobený snítkami čerstvého tymiánu.