Quiche se sýrem a špenátem
Přísady:
200gr hladké mouky, 4 lžíce oleje, vejce, čerstvý špenát, slanina, olivový olej, cibule, česnek, smetana ke šlehání, tvrdý sýr, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku, jedno vejce, rostlinný olej a lžičku soli zpracujeme na pevné těsto. Vytvarujeme kouli, zabalíme ji do fólie a necháme v chladnu odležet.
Potom těsto rozválíme na placku velikosti koláčové formy, přeneseme a prsty vytlačíme okraje těsta do okrajů formy. Propíchneme na několika místech vidličkou, vyložíme pečícím papírem, zatížíme třeba fazolemi a pečeme při teplotě 200°C asi deset minut. Potom vyndáme papír s fazolemi a ještě dopečeme. Hotový korpus vyndáme z trouby.
Listy čerstvého špenátu omyjeme, spaříme vařící vodou a necháme okapat. V hlubší pánvi na oleji opečeme na proužky nakrájenou slaninu, drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vmícháme smetanu, část nastrouhaného tvrdého sýru, vejce a okapaný špenát. Osolíme, opepříme a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Směs vlijeme na korpus, povrch posypeme strouhaným tvrdým sýrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut.