Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pappardelle s králičím ragú

Přísady:

Králík, těstoviny pappardelle, slanina, cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, červené víno, kostka kuřecího vývaru, konzervovaná krájená rajská jablíčka, smetana, pomeranč, parmazán, olivový olej, hladká mouka, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, bobkový list, jalovec, mletá skořice, pepř, sůl.

Postup:

Olivový olej rozehřejeme ve větším litinovém hrnci, ke kterému máme poklici. Omytého a osušeného králíka naporcujeme, osolíme, opepříme, poprášíme hladkou moukou a v kastrolu opečeme ze všech stran. Pak ho vyjmeme a odložíme stranou na talíř. Do hrnce s výpekem dáme na kostičky nakrájenou slaninu a opečeme ji. Přidáme nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Promícháme a orestujeme. Nakonec přidáme nasekaný česnek a necháme ho minutu rozvonět. Pak přihodíme rozmáčknuté kuličky jalovce, mletou skořici, jemně nasekaný čerstvý rozmarýn a bobkový list. Vlijeme červené víno a rozdrobenou kostku kuřecího vývaru, vařečkou odškrábneme připečené kousky ze dna a povaříme pět minut. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka a do omáčky vrátíme králíka. Zakryjeme poklicí a dusíme na mírném plameni asi dvě hodiny, až se maso začne rozpadat od kosti. Králíka vyjmeme a omáčku důkladně promícháme a znovu zakryjeme poklicí. Maso obereme z kostí a mezitím ještě vaříme omáčku. Obrané maso vrátíme do hrnce a dusíme, až omáčka zhoustne. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Omáčku zjemníme smetanou, nastrouhanou pomerančovou kůrou a nasekanou čerstvou petrželkou. Minutku povaříme a podáváme s těstovinami. Jednotlivé porce posypeme hoblinkami parmazánu.
© 2022 <<kolaCZek>>