Nočky ze sladkých brambor se slaninou a parmazánem
Přísady:
Batáty, anglická slanina, polotučný tvaroh, vejce, parmazán, polohrubá mouka, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, sůl.Postup:
Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180°C. Na plech dáme pečící papír. Batáty neloupeme, rozkrojíme je podélně napůl a řezem dolů je položíme na pečící papír. Pokapeme jen lehce olejem, přidáme k nim snítky čerstvého rozmarýnu pro vůni a dáme péct asi na půl hodiny, dokud nezměknou. Po upečení je necháme zchladnout a odstraníme z nich slupku. Oloupané batáty dáme do mísy a rozšťoucháme je na kaši. Přidáme k nim polohrubou mouku, vejce, nastrouhaný parmazán, tvaroh a sůl. Vše, nejlépe rukama, zpracujeme na těsto. Mezitím si připravíme větší hrnec, nalijeme do něj vodu, přidáme lžičku soli a přivedeme k varu. Těsto přendáme na pomoučený vál a rozdělíme ho na stejné díly. Z nich pak vyválíme válečky a nakrájíme drobné nočky. Postupně je po dávkách vhazujeme do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, sítem je vyndáme z hrnce na talíř. Připravíme si velkou pánev nalijeme do ní dvě lžíce oleje. Rozehřejeme a uvařené nočky opečeme dozlatova. Nandáme je na talíř a na stejné pánvi zprudka orestujeme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky nebo plátky. Orestovanou slaninou i s výpekem přelijeme noky, a nakonec na každou porci nastrouháme parmazán. Ihned podáváme.