Králík na švestkách a pivu
Přísady:
Králík, cibule, sušené švestky, rostlinný olej, máslo, hladká mouka, kuřecí vývar, černé pivo, čerstvý zázvor, bílý vinný ocet, jalovec, pepř, sůl.Postup:
Kuchyňsky připraveného králíka omyjeme, osušíme a naporcujeme. V míse smícháme králičí porce s vinným octem zředěným trochou vody. Přikryjeme a necháme v chladničce přes noc. Vypeckované sušené švestky namočíme do vody a necháme stát asi hodinu. Z králíka slijeme marinádu, porce osušíme, osolíme a opepříme. Na vyšší pánvi rozehřejeme máslo a králíka na něm jednotlivě zprudka osmahneme po všech stranách dozlatova. Králíka dáme stranou, a do výpeku v pánvi kápneme trochu oleje, na něm pak orestujeme nastrouhaný čerstvý zázvor, rozdrcený jalovec a na větší kusy nakrájenou cibuli. Restujeme tak dlouho, dokud cibule nezesklovatí. Pak zaprášíme hladkou moukou, necháme ji zezlátnout, pánev stáhneme z plotny a přidáme namočené švestky i s vodou, kuřecí vývar a černé pivo. Pánev dáme zpátky na plotnu a vše necháme při mírném varu zhoustnout. Promícháme a dochutíme pepřem a solí. Do omáčky vrátíme králíka, přikryjeme poklicí a dusíme alespoň půl hodiny. Pak pánev odkryjeme, dáme do rozehřáté trouby a pečeme ještě čtvrt hodiny.
Králíka na švestkách a pivu podáváme nejlépe s pečeným bramborem nebo s bramborovými kroketami.