Palačinky zapečené se špenátem
Přísady:
Mražený špenát, cibule, hladká mouka, vejce, mléko, olej, máslo, šunkový salám, tvrdý sýr, česnek, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém oleji zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájený mražený špenát a necháme pod pokličkou dusit. V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme mouku, osmahneme a uděláme světlou jíšku. Zředíme mlékem a za stálého míchání vlijeme k dušenému špenátu. Krátce povaříme, vmícháme rozkvedlané vajíčko, dochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem.
V osoleném mléce rozšleháme vejce a postupně zašleháváme ruční metličkou mouku, až nám vznikne řídké palačinkové těsto. Necháme chvíli odpočinout a na oleji usmažíme palačinky. Na každou palačinku položíme několik koleček šunkového salámu, potřeme špenátem a zamotáme. Smotané palačinky vyrovnáme do máslem vymazané zapékací misky. Posypeme strouhaným sýrem. V mléce rozšleháme vejce, osolíme, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a nalijeme na palačinky. Přikryjeme, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi patnáct minut. Pak odkryjeme a dopečeme do zezlátnutí povrchu.