Chřestové linguine carbonara
Přísady:
Těstoviny linguine, zelený chřest, pancetta, česnek, vejce, smetana ke šlehání, ovčí sýr pecorino, čerstvá petrželka.Postup:
Chřest důkladně očistíme a nakrájíme ho na menší kousky. Na pánvi opečeme na proužky nakrájenou pancettu. Přidáme chřest, jemně nasekaný česnek a restujeme, až chřest změkne. Vaječný žloutek prošleháme se smetanou a strouhaným pecorinem. Linguine uvaříme podle návodu na obalu. Slijeme, přidáme do pánve a promícháme. Pak pánev sundáme z plotny a vlijeme žloutkovou směs. Dobře promícháme, aby se těstoviny dobře obalily. V případě potřeby přilijeme trochu vody z těstovin. Posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme.