Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Gratinované makarony

Přísady:

Šunka, makarony, játra foie gras, nakládané lanýže, celer, smetana ke šlehání, madeirské víno, kuřecí vývar, máslo, sýr Gruyére, arašídový olej, česnek, mléko, pepř, sůl.

Postup:

Celer oloupeme, omyjeme, nakrájíme na menší kostičky. Krátce blanšírujeme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme důkladně okapat. Do rendlíku vlijeme smetanu, madeirské víno, silný kuřecí vývar, vložíme oříšek másla a na mírném ohni redukujeme do husté omáčky. Ostavíme z plotny a smícháme s drobně nakrájenou šunkou, játry a okapaným celerem. Na závěr vmícháme na tenké plátky nastrouhané lanýže. Do vody s mlékem, arašídovým olejem, rozmáčknutými stroužky česneku a solí dáme vařit dlouhé makarony na skus. Když jsou správně vařené, scedíme je a polovinu jich vyrovnáme na dno zapékací mísy vyložené pečícím papírem a potřené máslem, posypeme polovinou nastrouhaného sýru, navršíme připravenou smetanovou směs, vyskládáme zbytek makaronů, zasypeme sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě na 150°C čtvrt hodiny, na závěr zapečeme dozlatova při 200°C.
© 2022 <<kolaCZek>>