Vinná klobása s vejcem a smetanou
Přísady:
Vinná klobása, sádlo, hladká mouka, vejce, smetana ke šlehání, čerstvá petrželová nať, pepř, sůl.Postup:
Vinnou klobásu rozdělíme na části. Každou z nich stočíme do volného šneka a křížem propíchneme dvěma ostrými špejlemi. Ve velkém hrnci přivedeme k varu větší množství osolené vody. Když voda začne vřít, ztlumíme plamen a postupně ve vodě krátce spaříme klobásy, každou necháme ve vodě asi půl minuty, až zpevní a zbělá. Klobásu vylovíme a dáme na talíř oschnout. Klobásové šneky lehce poprášíme hladkou moukou. Ve velké pánvi na středním plameni rozpustíme sádlo. Vložíme a opečeme klobásu z jedné strany do barvy a obrátíme. V hrnečku prošleháme vejce se smetanou, osolíme a opepříme. Vlijeme na pánev ke klobáse a zvolna smažíme, až vejce ztuhnou. Stejným způsobem usmažíme i ostatní klobásy.
Vinnou klobásu podáváme s dobrým čerstvým chlebem, posypanou nasekanou čerstvou petrželovou natí.