Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená králičí stehna s bramborovými knedlíky a špenátem

Přísady:

Králičí stehna, špek, cibule, česnek, brambory, hrubá mouka, vejce, mražený špenát, smetana ke šlehání, červená cibule, sádlo, kuřecí vývar, nové koření, bobkový list, celý černý pepř, čerstvě namletý pepř, sůl.

Postup:

Troubu předehřejeme na 220°C. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a rozsypeme do pekáčku. Špek nakrájíme na tenké hranolky a prošpikujeme omytá a osušená králičí stehna. Zbylý špek nakrájíme na kostky. Oloupané stroužky česneku nasekáme najemno. Králíka osolíme a opepříme z obou stran a posypeme česnekem. Položíme na cibuli v pekáčku a podlijeme vývarem. Do pekáče přidáme bobkový list, nové koření a kuličky celého pepře. Králíka posypeme nakrájeným špekem. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. Pečeme šedesát až osmdesát minut doměkka. Během pečení porce masa přeléváme výpekem. Mražený špenát v hrnci rozmrazíme, krátce povaříme, přidáme vejce a rozmícháme. Zjemníme smetanou a osolíme. Můžeme přidat na oleji osmahnutou cibulku nakrájenou nadrobno. Dáme vařit vodu na knedlíky, osolíme. Vychladlé vařené brambory oloupeme a prolisujeme. V míse je smícháme s vaječným žloutkem, solí a hrubou moukou. Rukama promícháme. Přidáme tolik mouky, aby vzniklo polotuhé těsto, které se po vložení do vroucí vody nerozpadá. Z těsta vytvoříme kulaté knedlíky o velikosti pingpongového míčku. Vložíme do vroucí vody. Po vyplavání vaříme ještě asi pět minut. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou na talíř. Červenou cibuli nakrájíme na slabá půlkolečka. V pánvi rozpálíme sádlo a cibuli na něm opečeme. Pečená králičí stehna podáváme s bramborovým knedlíkem, špenátem a opečenou cibulkou.
© 2025 <<kolaCZek>>