Vařené kančí maso
Přísady:
Kančí maso z krku nebo z plecka, celer, mrkev, petržel, cibule, masový vývar, ocet, celý pepř, nové koření, bobkový list, sůl.Postup:
Očištěné a odblaněné kančí maso nakrájíme na menší kusy, osolíme a vložíme do nálevu. Ten připravíme z octa, vody, bobkového listu, celého pepře, nového koření a oloupané a na větší kusy nakrájené cibule. Postavíme na plotnu, přivedeme k varu a vaříme asi dvacet minut. Potom přidáme očištěný na menší kusy nakrájený celer, mrkev a petržel. Podlijeme masovým vývarem a vaříme doměkka.
Vařené kančí maso podáváme s čerstvým tmavým pečivem, křenem a hořčicí.