Vaječná roláda se šunkou
Přísady:
Vejce, šunka, žampióny, máslo, hladká mouka, mléko, parmazán, baby špenát, sůl.Postup:
Plech s vyšším okrajem vyložíme pečícím papírem potřeným trochou rozpuštěného másla. Vajíčka rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou moukou a umícháme světlou jíšku. Zalijeme studeným mlékem a hned rozšleháme metličkou. Přivedeme k varu a vaříme asi pět minut do zhoustnutí. Pak po jednom zapracujeme vaječné žloutky. Z vaječných bílků s trochou soli ušleháme tuhý sníh a jemně ho vpravíme do žloutkové směsi. Nalijeme na připravený plech, urovnáme rovnoměrně do obdélníkového tvaru a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme patnáct až dvacet minut.
Drobnější žampióny krátce podusíme na rozehřátém másle doměkka. Přisypeme špenát, osolíme a dáme stranou. Upečený roládový plát položíme lícovou stranou dolů na čistou utěrku posypanou nastrouhaným parmazánem a opatrně odloupneme pečící papír. Poklademe plátky kvalitní šunky a naplníme dušenými žampióny se špenátem a pomocí utěrky zarolujeme.
Vaječnou roládu podáváme nakrájenou na plátky.