Pečené špenátové rizoto
Přísady:
Rýže Arborio, žampióny, česnek, olivový olej, čerstvý mladý špenát, slepičí vývar, máslo, parmazán, slanina, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Olivový olej rozpálíme ve velké pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Přidáme drobně nasekaný česnek, nahrubo pokrájené žampióny a na plátky nakrájenou slaninu. Opékáme asi pět minut dozlatova. Pak směs přendáme do zapékací mísy, vsypeme rýži, zalijeme slepičím vývarem, dobře promícháme, těsně přikryjeme alobalem a pečeme čtyřicet minut, nebo dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu. Nakonec vmícháme dobře opraný a osušený čerstvý mladý špenát, nastrouhaný parmezán a hrudku másla. Podle chuti osolíme a opepříme.
Jednotlivé porce rizota před podáváním posypeme hoblinkami parmazánu.