Králík na víně s rozinkami
Přísady:
Čerstvý králík, brambory, cibule, česnek, máslo, plnotučné mléko, suché bílé víno, rozinky, cuketa, jarní cibulka, olivový olej, řepkový olej, hladká mouka, čerstvý listová petržel, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Dobře omytého a osušeného králíka naporcujeme, přední nohy necháme v celku, hřbet a stehna vykostíme a z kostí založíme vývar. Porce králíka osolíme, opepříme, pomoučíme, opečeme v rozehřáté pánvi s řepkovým olejem dozlatova a vyndáme. Do výpeku přidáme trouchu čerstvého oleje a orestujeme na něm na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, kousek másla a orestujeme dozlatova. Podlijeme bílým vínem, vrátíme zpět maso, přidáme rozinky, podlijeme králičím vývarem a dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme cuketu nakrájenou na větší kusy, osolíme, opepříme a přidáme dva stroužky česneku ve slupce. Brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme, přidáme kousek másla a osolíme. Rozšťoucháme, přilijeme trochu teplého mléka a zamícháme. Před podáváním posypeme nakrájenou zelenou částí jarní cibulky.
Porce králíka servírujeme s omáčkou, ozdobíme restovanou cuketou a snítkou listové petržele. Jako přílohu servírujeme šťouchané brambory s jarní cibulkou.